Блог

Шафран

Шафран (Crocus sativus) - это пряность, которую получают из рылец цветков крокуса. Он имеет яркий красно-оранжевый цвет и обладает сильным ароматом. Шафран является одной из самых дорогих специй в мире, и его стоимость обусловлена сложностью производства. Как и где производится Шафран растет н...

Бадьян

Его еще называют Иллициумом (Illicium verum) и анисом звездчатым (Star anise), а также корабельным и сибирским. Это вечнозеленое дерево появилось в Европе в 16 веке, а на его родине (Северная Америка, Восточная и Юго-Восточная Азия) о цветковом растении семейства Лимонниковые (Магнолиевые) знали дав...

Кардамон

Уникальное сочетание ярких приятных ароматов и аппетитных вкусов в одной специи! Кардамон объединил цитрусовую свежесть лайма, терпкость камфары, легкую остроту имбиря, пикантность мускатного ореха и элегантную горчинку белого перца. Все это — отборные плоды индийского дерева Cardamom семейств...

Уцхо-Сунели

Оригинальная специя родом из Грузии! Аутентичное название «Уцхо» переводится как с «чужой», а «Сунели» — «специи». Двойным словосочетанием грузины обозначают специфическое состояние однолетнего растения семейства бобовые — голубого пажитник...

Хмели-Сунели

Популярнейшая в Грузии и на Кавказе оригинальная пикантная приправа, аутентичное название которой переводится как «сухая пряность». У Хмели-Сунели интенсивный, сложный аромат и многогранный вкус, гармонично объединяющий сладко-горько-острые оттенки. Это умеренно-острый кулинарный аккомпанемент, и...

Глутамат натрия

Глутамат натрия («усилитель вкуса», глютаминат натрия, Адзиномото) — популярная в азиатских странах пищевая добавка белого цвета, без запаха. Маркируется, согласно европейскому цифровому коду как «E621». Придает продуктам высокобелковый мясной вкус «умами». ...

Ванилин

Бесцветная специя, активно используемая кондитерами, поварами, фито-терапевтами, провизорами, парфюмерами, медиками и другими специалистами, работающими с пищевыми ароматизаторами. Ванилин — гликозид, пахучее эфирное соединение (относится к группе альдегидов), описываемое формулой С8Н8О3. О...

Перец сладкий паприка копченая

Его еще называют «пиментон» — и используют во многих кухнях мира как ароматную приправу, обладающую мягким, пикантным вкусом. «Додумались» коптить стручки сладкого и острого перца испанцы, заметив кардинальное преображение привычной специи от добавления к ее букету кост...

Перец молотый

Высушенный болгарский, кайенский, чили, черный, горький, душистый — перец может быть абсолютно любым! Но главное правило приготовления этой популярнейшей специи — всего одно: сырье необходимо измельчить. Только так максимально полно раскрывается вкусо-ароматический букет растительного сы...

Перец паприка

Популярнейшая у многих народов пряность родом из Центральной Америки, получаемая из высушенных и размолотых стручков спелого перца (растение семейства Пасленовые). Характерной особенностью паприки выступает ее красный, с разными оттенками (в зависимости от сорта исходного сырья), цвет. Впервые на...